פאי לימון ללא גלוטן

1. להכנת הבצק: בקערה גדולה נערבב יחד חמאה/מחמאה, קמח ללא גלוטן, אבקת סוכר סוויטאנגו, מלח, גרידת לימון ותמצית וניל עד לקבלת בצק פירורי אחיד ונעים למגע (ניתן לערבב במיקסר עם וו לישה או מעבד מזון, אבל הכי כיף עם הידיים).
2. נכסה את התבנית בנייר אפייה ונרכיב את שכבת הבצק באופן אחיד (אפשר להיעזר בכוס זכוכית). נכניס ל-15 דקות אפייה בתנור שחומם מראש על 160 מעלות טורבו.
3. בינתיים נכין את המלית: בקערה נטרוף יחד סוכר סוויטאנגו, ביצים, קמח ללא גלוטן, מיץ לימון, מלח וגרידת לימון. נערבב היטב עד שהמלית אחידה.
4. נמזוג בעדינות את שכבת המלית על גבי שכבת הבצק ונמשיך את האפייה לעוד 30-35 דקות (העוגה תהיה יציבה בצדדים אך עוד יחסית רוטטת במרכז).
5. נצנן את העוגה מחוץ למקרר לטמפרטורת החדר ונעביר למקרר להתייצבות (לפחות 4 שעות).
6. לפני ההגשה, נקציף בקערה שמנת צמחית ומים קרים יחד עם אינסטנט פודינג וניל ואבקת סוכר סוויטאנגו, נמזוג מעל העוגה הקרה ונקשט עם קוקוס קלוי וגרידת לימון.
7. וזהו, יש לכם את הקינוח שיתחיל אתכם את השנה, אותו הדבר, בלי הסוכר. להמלצות ומענה על שאלות לחצו על ״טיפים והערות״.

ערכים תזונתיים

• פאי לימון סוויטאנגו ללא סוכר לבן וללא גלוטן, 90% פחות סוכר ו-30% פחות קלוריות, בהשוואה להכנת המתכון עם סוכר לבן. הערכים בתווית ״ערכים תזונתיים״, מתייחסים לעוגה שלמה (יחידה) ולמנה (פרוסה אחת מתוך 10 פרוסות).
• בפרוסת עוגת פאי לימון לפי הוראות ההכנה - 4.5 גרם סוכרים, 4.5 גרם חלבון ו-339 קלוריות.
• המתכון טעים ללא גלוטן וללא סוכר לבן אך כמובן אפשר להחליף את שכבת הבצק בשכבת ביסקוויטים עם חמאה / מחמאה (200 גרם ביסקוויטים ללא תוספת סוכר + 80 גרם חמאה מומסת).
• ניתן להחליף את הקמח ללא גלוטן בכל קמח אחר. לשכבת הבצק: כוס ורבע קמח, לשכבת המלית: 5 כפות קמח.
• להכנת הציפוי וניל בגרסה חלבית: נקציף יחד 400 מ״ל שמנת מתוקה להקצפה עם אריזת אינסטנט פודינג בטעם וניל.