סופגניות וולקנו שוקולד

1. להכנת הסופגניות: מערבבים בקערה חלב, שמרים יבשים וסוויטאנגו גולד ומניחים 15 דקות בצד. במקביל מערבבים דקה-שתיים במיקסר עם וו לישה את הקמח והמלח בלבד.
2. מוסיפים למיקסר את תערובת השמרים, ביצים, ותמצית וניל, ולשים 3 דקות במהירות בינונית.
3. מוסיפים חמאה ולשים 10 דקות עד לקבלת בצק יציב (הוא צריך לצאת נוח וקצת דביק, אם יבש אפשר להוסיף עוד כף חלב).
4. מעבירים לקערה משומנת קלות, מכסים בניילון נצמד, ומתפיחים לילה במקרר (8-12 שעות) או שעה וחצי בחוץ.
5. לאחר מכן, מחלקים את הבצק ל-17 כדורים במשקל 52 גרם לכדור, מסדרים על תבנית מרופדת נייר אפייה, מכסים ומתפיחים התפחה שנייה לעוד שעה.
6. מורחים מעל הכדורים ביצה טרופה ואופים 15-17 דקות בתנור שחומם מראש על 170° חום עליון תחתון.
7. לאחר האפייה מצננים, ועוברים להכנת הקרם.
8. להכנת קרם מילוי: מקציפים שמנת קרה מהמקרר עם אינסטנט פודינג שוקולד וסוויטאנגו גולד, עד להתייצבות. יוצרים גומות בסופגניות ובאמצעות שקית זילוף מזלפים פנימה את המילוי.
9. להכנת הציפוי: מוזגים לקערה ממרח קקאו ואגוזי לוז סוויטאנגו ומצפים כל סופגנייה בממרח, מזלפים עוד תלולית מהקרם מילוי מעל הסופגנייה ומפזרים מעל שברי אגוזי לוז מסוכרים.

ערכים תזונתיים

• תוכלו להחליף את הציפוי בכל ממרח שאתם אוהבים (ראו מתכון ״סופגניות דובאי״ עם ממרח חלווה ופיסטוק), או פשוט למלא בריבה ולבזוק מעל אבקת סוכר סוויטאנגו, ללא סוכר.
• אם מתחשק לכם לטגן את הסופגניות, כמובן שאפשר, אין שינוי כלל במתכון, מטגנים בשמן עמוק בסיר מתאים, בטמפרטורה של 170 מעלות, 2 דקות מכל צד.
• הערכים התזונתיים מתייחסים לסופגניה אחת לפי הוראות ההכנה, הסופגניות מכילות כ-90% פחות סוכר בהשוואה להכנה עם סוכר לבן.